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幼兒園食堂都有哪些設備？幼兒園廚房面積規定，幼兒園食堂食品處理區的面積有嚴格規定（食品處理區是指初加工、切配、烹飪區域），就餐人數180人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數270人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數360人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。在保證總面積的前提下，倉庫、更衣室、餐具清洗消毒保潔保育場所面積按需配置。廚房設計及設備布局要求：幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分，根據廚房加工方式及出品品類廚房應劃分為：初加工（全部使用半成品的可不設置），切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所，供餐人數大于300人以上的，各區域應獨立隔開，備餐間應專用，不得有其他功能及操作。設備按操作管理有以下分類：1、主操作區設備有：雙眼大鍋灶、兩主一付炒灶、調料臺、單眼矮仔爐、電湯粥桶、電雙門蒸飯車。2、粗加工區設備有：大單星水池、三星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、四層貨架。3、切配區設備有：大單星水池、雙星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、絞切機、六門冰柜。4、開水消毒區設備有：開水器含支架、消毒柜雙門、雙層工作臺、毛巾消毒柜。5、備餐區設備有：雙星水池、四門碗柜、單通工作臺、微波爐、雙層工作臺、單層烤箱。6、主食庫設備有：米面架、平板推車、副食庫、四層貨架、四層板架。7、排煙系統設備有：不銹鋼排煙罩、不銹鋼排煙罩、不銹鋼集煙管、不銹鋼外煙管、不銹鋼彎頭、不銹鋼大小頭、排煙風柜、油煙凈化器、風柜啟動保護期、風柜、凈化器底座等。
商用食堂洗碗設備的使用應該注意些什么？檢查洗碗機外部：1、擦拭洗碗機分配器是否使用正常。2、檢查藥液的使用情況，注意更換。3、檢查洗碗機控制面板上記錄的數據。食堂商用洗碗機雖然清洗效果好、清洗速度快，但是只有狀態良好的機器才能保障清洗效果與清洗速度。日常工作做到位就是對洗碗機的保養。維護洗碗機內部：1、周期性換水，保證清洗效果良好2、一定要處理內部水垢。水垢對洗碗機造成零件損傷還會影響清洗效果，所以想要保持良好的清洗效果、提高洗碗機使用壽命一定要做好除垢維護工作。3、洗碗機在工作后內部可能會有清洗餐具時留下了垃圾。如果不及時清洗，洗碗機噴嘴被堵將直接影響餐具的清洗效果；洗臂有異物阻塞會對洗臂造成損傷，造成維修成本增加。
那些關于食堂設備的管理規定你都了解嗎？重慶盛源廚房設備有限公司為延長設備使用壽命，確保設備和人身安全、特制定:蒸汽設備（包括燃氣蒸車、電蒸車）1、為確保安全，必須專人專用，不經批準他人不得使用。凡使用人員，必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。負責人需搞好設備保養、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。。工作中發現問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。裝入食品或物品，不得超過規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。生加工類設備（包括合面機、壓面機）使用規定1、為保證設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，女同志必須將長發盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩前不得把手伸入機內。開機前，應先擦干手再按電門；以免發生觸電事故。使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。冷藏設備（冷藏柜、電冰箱等）1、由保管員或責成專人使用，管理和維護。勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。每月清理冰箱一次，防止異味。合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關。

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